Arroz avgolemono com ervilhas e legumes da primavera
Um guisado cremoso de arroz grego com molho avgolemono de ovo e limão, acompanhado de cenouras, alho-francês e ervilhas. Barato, rápido de fazer e saciante.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g Arroz de grão redondo
- 1500 ml Água
- 4 un. Ovos
- 2 un. Sumo de limão
- 2 un. Cenouras
- 1 un. Alho-francês
- 1 un. Cebola
- 150 g Ervilhas congeladas
- 2 colher (sopa) Azeite
- 1 molho Endro
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Limpe o alho-francês, corte-o em rodelas e lave-o bem. Descasque as cenouras e corte-as em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola, o alho-francês e as cenouras a abafar nele durante 4 minutos.
- Adicione o arroz e deixe-o torrar um pouco, mexendo, até os grãos ficarem translúcidos.
- Deite a água, tempere com sal e deixe ferver. Cozinhe em lume médio durante cerca de 15 minutos, até o arroz estar quase cozido.
- Misture as ervilhas congeladas e deixe cozinhar mais 3 minutos.
- Bata bem os ovos com o sumo dos limões numa tigela.
- Junte aos poucos uma concha do caldo quente à mistura de ovos, mexendo, para que os ovos aqueçam gradualmente.
- Retire a panela do fogão ou coloque-a na chama mais baixa. Envolva a mistura de ovos no arroz, mexendo, e não deixe voltar a ferver até o molho engrossar e ficar cremoso.
- Pique finamente o endro, misture-o com a pimenta e, a gosto, com sal, e sirva imediatamente.