Rouladas de couve-lombarda com carne picada e cogumelos

Rouladas de couve-lombarda salgadas com recheio temperado de carne picada e cogumelos, e um molho cremoso de tomate. Um prato saciante e pobre em hidratos de carbono, ideal para o outono, que leva poucos hidratos.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Rouladas de couve-lombarda com carne picada e cogumelos

Ingredientes

  • 4 un. folhas grandes de couve-lombarda
  • 250 g carne picada de vaca
  • 100 g cogumelos
  • 1 un. cebola pequena
  • 1 un. dente de alho
  • 1 un. ovo
  • 40 g queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) colher de chá de paprica doce
  • 1 colher (sopa) concentrado de tomate
  • 200 ml caldo de legumes
  • 100 g crème fraîche
  • 1 colher (sopa) óleo vegetal
  • sal
  • pimenta
  • noz-moscada

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (cima e baixo). Leve uma panela grande com água salgada a ferver.
  2. Retire as folhas de couve-lombarda dos talos grossos e escalde-as 3 minutos na água a ferver; depois escorra-as num passador e deixe as folhas arrefecer um pouco.
  3. Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Limpe os cogumelos e corte-os em cubos pequenos.
  4. Aqueça o óleo numa frigideira, salteie a cebola e os cogumelos durante 5 minutos, até o líquido evaporar. Junte o alho e salteie-o brevemente.
  5. Deixe a mistura de cogumelos arrefecer e misture bem com a carne picada, o ovo, o parmesão, a paprica, o sal, a pimenta e uma pitada de noz-moscada numa tigela.
  6. Coloque as folhas de couve-lombarda sobre a superfície de trabalho, distribua um quarto do recheio em cada uma, dobre as laterais e enrole as folhas bem apertadas.
  7. Coloque os rolos com a costura para baixo num recipiente para ir ao forno ou numa frigideira resistente ao forno. Misture o concentrado de tomate no caldo e despeje a mistura à volta dos rolos.
  8. Tape o recipiente e leve-o ao forno durante 25 minutos; depois retire as tampas e deixe cozinhar mais 10 minutos, até a carne picada ficar bem cozida.
  9. Retire os rolos. Misture o crème fraîche no molho que se formou, aqueça brevemente e tempere com sal e pimenta.
  10. Sirva as rouladas de couve-lombarda com o molho.