Frigideira de frango com feijão, ovo e pimento
Suculentas tiras de peito de frango, feijões-encarnados temperados e um ovo estrelado na frigideira formam um prato principal saciante e rico em proteína para o dia a dia. Combina bem com uma colher de requeijão magro.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g Peito de frango
- 1 lata Feijão-encarnado (escorrido, cerca de 140 g)
- 1 un. pimento vermelho
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 200 g tomate passado
- 2 un. ovos
- 150 g requeijão magro
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (chá) paprica doce
- 1 colher (chá) cominho moído
- sal
- pimenta
Preparação
- Seque o peito de frango com papel de cozinha, corte-o em cubos de cerca de 2 cm e tempere com sal, pimenta e metade da paprica em pó.
- Corte a cebola e o pimento em cubos e pique finamente o alho. Lave os feijões-encarnados num passador e deixe-os escorrer.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal numa frigideira grande e doure os cubos de frango à volta durante cerca de 5 minutos, até ficarem dourados. Depois retire-os.
- Na gordura que ficou na frigideira, salteie a cebola e o pimento durante cerca de 4 minutos; depois junte o alho e o cominho e deixe alourar brevemente.
- Misture o tomate passado, o restante pó de paprica e os feijões-encarnados, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 5 minutos.
- Volte a colocar o frango na frigideira e deixe aquecer brevemente. Faça duas cavidades na mistura e parta os ovos dentro delas.
- Tape a frigideira e deixe os ovos cozinhar em lume médio durante cerca de 5 minutos, até ficarem firmes.
- Misture o requeijão com sal e pimenta e, na hora de servir, coloque uma colher por cima do prato.