Caril de Ação de Graças com peru, batata-doce e arando
Um curry outonal de Ação de Graças que combina batata-doce e arando seco com cubos de peito de peru magro. Leve, aromático e uma saudação apropriada à mesa festiva.
De yumbelo · 2 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Batata-doce
- 200 g Peito de peru
- 1 un. Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 10 g Gengibre
- 1 colher (sopa) Caril em pó
- 150 ml Leite de coco (light)
- 200 ml Caldo de legumes
- 15 g Arando seco
- 100 g Ervilhas congeladas
- 100 g Espinafres frescos
- 150 g Tomates em cubos
- 1 colher (chá) Óleo vegetal
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros frescos
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a batata-doce e corte-a em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola e o gengibre em cubos pequenos e pique o alho. Corte o peito de peru em cubos do tamanho de uma garfada.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande e salteie os cubos de peru durante 3 a 4 minutos, rodando-os para dourar por igual. Retire e reserve.
- Refogue a cebola, o alho e o gengibre na gordura da frigideira durante 3 minutos, até ficarem translúcidos. Junte o caril em pó e deixe torrar durante 30 segundos.
- Junte a batata-doce, os tomates, o caldo e o leite de coco, deixe ferver e cozinhe em lume brando, tapado, durante 12 minutos.
- Envolva as ervilhas, os arandos e os cubos de peru e cozinhe mais 5 minutos, até a batata-doce ficar macia.
- Envolva os espinafres até murcharem. Tempere com sal, pimenta e o sumo da lima.
- Pique os coentros, polvilhe sobre o caril e sirva imediatamente.