Caril de abóbora Hokkaido e maçã com grão-de-bico e lima

Um caril cremoso de abóbora Hokkaido e maçã com grão-de-bico, coco e lima, que se prepara com poucos ingredientes numa panela e numa frigideira. Serve-se com arroz e coentros frescos.

De yumbelo · 2 doses · 28 minutos

Ingredientes

• 400 g abóbora Hokkaido
• 1 un. maçã
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 1 colher (chá) gengibre fresco ralado
• 2 colher (chá) caril em pó
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 lata grão-de-bico (lata, escorrido)
• 400 ml leite de coco
• 450 ml água
• 150 g arroz de grão longo
• 1 un. lima
• 0,5 molho coentros
• sal

Preparação

1. Lava a abóbora, retira as sementes e corta-a em pedaços de cerca de 2 cm; a casca pode ficar. Corta a maçã em quartos, retira o miolo e pica-a em cubos. Pica finamente a cebola e o alho e ralа o gengibre.
2. Leva o arroz a ferver com 300 ml de água e uma pitada de sal, tapa e deixa cozer em lume brando durante 12 minutos; depois deixa repousar 5 minutos com a tampa.
3. Aquece o óleo numa frigideira grande e deixa a cebola alourar durante 3 minutos até ficar translúcida. Junta o alho, o gengibre e o caril em pó e refoga durante 1 minuto.
4. Põe a abóbora, a maçã e o grão-de-bico escorrido na frigideira e deixa dourar ligeiramente. Desglaceia com o leite de coco e 150 ml de água, salga e deixa cozer em lume brando, tapado, durante 12 minutos, até a abóbora ficar macia.
5. Corta a lima ao meio, espreme o sumo e mistura-o no caril, depois prova e ajusta o sal. Pica os coentros e serve o caril com o arroz por cima.