Espetadas de peru com glacê de arando e sálvia
Para o Dia de Ação de Graças, cubos suculentos de peru grelhados trazem o sabor clássico de arando para o prato. O molho glaseado de sálvia e arando combina com milho e cogumelos e faz deste prato um destaque festivo na grelha.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 600 g Peito de peru
- 2 un. Espigas de milho
- 250 g Cogumelos
- 2 un. Cebolas roxas
- 150 g Arandos
- 2 colher (sopa) Xarope de bordo
- 100 ml Sumo de laranja
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 3 colher (sopa) Azeite
- 6 un. Folhas de sálvia
- 1 colher (chá) Tomilho seco
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Ferva os arandos, o sumo de laranja, o xarope de bordo e 4 folhas de sálvia numa panela pequena e deixa cozer em lume médio durante cerca de 10 minutos, até as bagas ficarem macias.
- Triture bem o molho com a vara de misturar, tempere com o vinagre de maçã e reserve.
- Corta o peito de peru em cubos de cerca de 3 cm e mistura numa tigela com 2 colheres de sopa de azeite, tomilho, sal e pimenta.
- Corta as espigas de milho em rodelas de cerca de 3 cm de espessura, divide as cebolas em oito partes e limpa e parte ao meio os cogumelos.
- Pré-aquece a grelha em lume médio a forte.
- Enfia os ingredientes alternadamente em espetos de madeira, acrescenta as restantes folhas de sálvia, duas em cada espeto, e pincela os espetos com o restante azeite.
- Grelha os espetos durante cerca de 12 a 15 minutos, virando-os repetidamente.
- Nos últimos 3 minutos, pincela várias vezes os espetos com o glacê de arando, até os cubos de peru estarem cozidos e atingirem uma temperatura interna de 74 °C.
- Serve o restante glacê morno com os espetos.