Sopa de peru de Ação de Graças com batata-doce e oxicoco
Um cozido de peru de Ação de Graças, reconfortante, com carne de peru tenra, batata-doce doce e arroz selvagem, aromatizado com oxicoco ácido e sálvia. Aquece em dias frescos de outono e combina bem com a mesa festiva.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 500 g peito de peru, cortado em cubos
- 2 colher (sopa) azeite
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 2 un. cenouras
- 2 un. aipo
- 400 g batata-doce, descascada e cortada em cubos
- 150 g arroz selvagem
- 1000 ml caldo de legumes
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 6 un. folhas de sálvia
- 4 colher (sopa) compota de oxicoco
- sal
- pimenta-do-reino moída na hora
Preparação
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Corte as cenouras e o aipo em rodelas finas.
- Aqueça o azeite numa panela grande e doure os cubos de peru por todos os lados, até ficarem levemente dourados. Retire e reserve.
- Refogue a cebola, o alho, as cenouras e o aipo na gordura que restou na panela durante 4 minutos.
- Deite o caldo de legumes, adicione o tomilho e metade das folhas de sálvia e deixe levantar fervura.
- Junte o arroz selvagem e os cubos de batata-doce e deixe cozinhar em fogo médio durante 20 minutos.
- Volte a colocar os cubos de peru na panela e deixe cozinhar em lume brando durante mais 15 minutos, até a carne e o arroz estarem cozidos.
- Tempere com sal e pimenta. Sirva o cozido em tigelas, coloque por cima uma colher de sopa de compota de oxicoco e decore com as folhas de sálvia restantes, cortadas em tiras.