Hash de Thanksgiving com peru, abóbora e ovo estrelado
Um café da manhã reconfortante em estilo Thanksgiving, com peru tenro em cubos, abóbora doce e batata-doce, acompanhados de ovos estrelados crocantes e uma colherada de skyr com geleia de arando. Fornece bastante proteína para começar bem o feriado.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 250 g peito de peru
- 200 g abóbora Hokkaido
- 150 g batata-doce
- 1 un. cebola roxa
- 4 un. ovos
- 150 g skyr natural
- 2 colher (sopa) geleia de arando
- 6 un. folhas de sálvia
- 1 colher (chá) paprica doce
- 1 colher (chá) tomilho seco
- 1 colher (sopa) óleo de colza
- sal
- pimenta
Preparação
- Lave, descasque e corte a abóbora e a batata-doce em cubos de cerca de 1 cm. Pique a cebola finamente.
- Seque o peito de peru com papel de cozinha e corte-o em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande antiga-aderente em lume médio. Frite a batata-doce e a abóbora durante 10 a 12 minutos, até ficarem macias e com aroma tostado, virando-as de vez em quando.
- Junte a cebola e deixe fritar durante 2 minutos. Reduza ligeiramente o lume e misture o tomilho e a paprica.
- Numa segunda frigideira, frite os cubos de peru com sal e pimenta em lume médio a alto durante 5 a 6 minutos, até ficarem dourados, e depois junte aos legumes.
- Corte as folhas de sálvia em tiras e misture brevemente na mistura de hash. Tempere com sal e pimenta.
- Forme duas porções de mistura de hash na frigideira. Faça com uma colher uma cavidade em cada uma.
- Parta dois ovos em cada cavidade, tape a frigideira e deixe os ovos firmarem em lume baixo durante 4 a 5 minutos.
- Coloque o skyr em duas taças pequenas e decore cada uma com uma colher de sopa de geleia de arando.
- Tempere o hash na frigideira com sal e pimenta e sirva logo com o skyr de arando.