Peito de peru cozido ao vapor com batata-doce e molho de arando e laranja

Um prato leve de Ação de Graças: peito de peru cozido ao vapor, suculento, com batata-doce e feijão-verde, acompanhado de um molho fresco de arando e laranja com tomilho. Os legumes ficam al dente e o molho traz a acidez e a doçura festivas sem muita gordura.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 250 g Filete de peito de peru
• 300 g Batata-doce
• 200 g Feijão-verde
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 80 g Arando, fresco ou congelado
• 1 un. Laranja
• 1 colher (chá) Tomilho, seco
• 1 colher (chá) Xarope de bordo
• 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
• 1 colher (chá) Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Descasque as batatas-doces e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Limpe os feijões-verdes e corte as pontas. Pique finamente a cebola e corte finamente o dente de alho.
2. Seque o peito de peru com um pano, tempere-o com sal, pimenta e o tomilho e divida-o em dois pedaços de igual tamanho.
3. Para o molho, corte a laranja ao meio, rale finamente a casca e espreme o sumo. Refogue a cebola e o alho com uma colher de chá de azeite numa panela pequena até ficarem translúcidos. Junte os arandos, o sumo de laranja e a raspa de laranja, adoce com o xarope de bordo e deixe ferver em lume brando durante cerca de 8 minutos, até as bagas rebentarem e o molho engrossar ligeiramente. Tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta.
4. Numa panela com cesto para cozer no vapor ou numa panela de vapor, leve cerca de 1 cm de água a ferver. Cozinhe as cubos de batata-doce no vapor durante 10 minutos.
5. Coloque os feijões-verdes e o peito de peru sobre as batatas-doces e cozinhe tudo no vapor durante mais 15 a 18 minutos, até o peru já não estar rosado no centro e a carne atingir uma temperatura interna de 70 graus.
6. Deixe o peito de peru descansar um pouco e depois corte-o em fatias finas. Disponha-o nos pratos com as batatas-doces e os feijões e sirva o molho de arando e laranja por cima.