Wraps de frango fajita com feijão, milho e iogurte de lima
Suculentos wraps de frango fajita com grelhados de pimentão, cebola, feijão preto e milho em tortilhas com iogurte de lima e coentros. O recheio pode ser bem preparado com antecedência, conservado no frigorífico durante alguns dias e apreciado frio ou ligeiramente aquecido no wrap.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 600 g Peito de frango
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 1 colher (chá) Cominho em pó
- 0,5 colher (chá) Chili em pó
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 2 un. Pimento vermelho
- 1 un. Pimento amarelo
- 1 un. Cebola
- 2 un. Dentes de alho
- 1 lata Lata de feijão preto (peso escorrido cerca de 240 g)
- 1 lata Lata de milho em grão (peso escorrido cerca de 140 g)
- 8 un. Tortilhas de trigo (cerca de 20 cm)
- 150 g Iogurte natural
- 1 un. Lima
- 1 molho Molho de coentros
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Corta o peito de frango em tiras finas, tempera com sal, pimenta, paprica, cominho e chili em pó e mistura bem.
- Retira as sementes dos pimentos e corta-os em tiras, corta a cebola em gomos finos e pica finamente o alho.
- Aquece duas colheres de sopa de óleo numa frigideira grande e doura o frango em porções, em lume médio a forte, durante cerca de 5 a 6 minutos por todos os lados, depois retira-o.
- Na gordura restante, refoga a cebola e os pimentos durante cerca de 5 minutos, até ganharem ligeiramente cor, e depois junta o alho por breves instantes.
- Volta a colocar o frango na frigideira, mistura o feijão escorrido e o milho e aquece tudo durante 2 a 3 minutos, temperando com sal e pimenta.
- Mistura o iogurte com o sumo de meia lima, um pouco de raspa, coentros finamente picados e uma pitada de sal.
- Aquece brevemente as tortilhas numa frigideira seca, recheia-as com o preparado e o iogurte, enrola e corta os wraps ao meio.
- Para preparar com antecedência, deixa o recheio arrefecer completamente, guarda-o em recipientes herméticos no frigorífico e monta os wraps na hora ou aquece o recheio brevemente na frigideira.