Orecchiette com brócolos, alho e parmesão
Orecchiette com brócolos, alho e parmesão são um prato de massa barato e rápido. Os pedaços de brócolos cozinham juntamente com a massa até ficarem macios e, com azeite, alho e limão, são envolvidos numa molho cremoso.
De yumbelo · 4 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 400 g Orecchiette
- 500 g Brócolos
- 3 un. Dentes de alho
- 3 colher (sopa) Azeite
- 60 g Parmesão ralado na hora
- 1 un. Limão biológico (raspa e sumo)
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Levar água salgada a ferver num tacho grande. Dividir os brócolos em pequenos ramos, descascar o caule e cortá-lo em rodelas finas.
- Cozinhar as orecchiette na água a ferver durante cerca de 8 minutos, segundo as instruções da embalagem. Juntar os brócolos nos últimos 4 minutos de cozedura.
- Entretanto, picar finamente os dentes de alho. Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio e alourar o alho e os flocos de pimenta durante cerca de 1 minuto, até ficarem dourados.
- Escorrer a massa e os brócolos com uma concha, recolhendo cerca de 150 ml da água de cozedura. Juntar a massa e os brócolos à frigideira e misturar bem.
- Retirar a frigideira do lume. Incorporar metade do parmesão, a raspa de limão e o sumo de meio limão. Se necessário, juntar um pouco da água de cozedura até obter um molho cremoso.
- Temperar com sal, pimenta e o restante limão. Servir de imediato, polvilhado com o restante parmesão.