Gnocchi com tomates-cereja, pinhões e rúcula

Gnocchi dourados na frigideira encontram tomates-cereja doces, pinhões torrados e rúcula fresca. Com um toque de pimenta em flocos e parmesão, transforma-se num prato italiano rápido.

De yumbelo · 3 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 500 g Gnocchi
• 400 g Tomates-cereja
• 40 g Pinhões
• 100 g Rúcula
• 2 un. Dentes de alho
• 3 colher (sopa) Azeite
• 50 g Parmesão ralado na hora
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Torra os pinhões numa frigideira antiaderente sem gordura até ficarem dourados, retira-os e reserva.
2. Lava e corta ao meio os tomates-cereja. Pica finamente o alho.
3. Frita os gnocchi em 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande em lume médio a forte durante cerca de 5 a 7 minutos, até ficarem estaladiços, virando-os de vez em quando.
4. Junta o alho e os flocos de pimenta e deixa fritar mais 30 segundos, até libertarem aroma.
5. Adiciona os tomates-cereja e deixa fritar 2 a 3 minutos, até a pele começar a rachar ligeiramente. Tempera com sal e pimenta.
6. Lava a rúcula, seca-a bem na centrifugadora de saladas e envolve-a rapidamente, até murchar ligeiramente.
7. Serve com os pinhões e o parmesão ralado. Rega com o restante azeite e serve de imediato.