Espaguete de limão e ervilhas com ricota e hortelã
Espaguete com ervilhas frescas, ricota cremosa e limão ficam prontos em 20 minutos, um prato leve e de verão para depois do trabalho. O molho é feito diretamente na frigideira, sem natas.
De yumbelo · 2 doses · 20 minutos
Ingredientes
- 200 g Espaguete
- 150 g Ervilhas congeladas
- 150 g Ricota
- 40 g Parmesão, ralado na hora
- 1 un. Limão biológico
- 1 un. Dente de alho
- 2 colher (sopa) Azeite
- 5 g Hortelã fresca
- Sal
- Pimenta, moída na hora
Preparação
- Levar a água a ferver num tacho grande e salgar bem.
- Cozinhar o espaguete segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente. Juntar as ervilhas nos últimos 3 minutos de cozedura.
- Entretanto, lavar bem o limão em água quente e ralar finamente a casca. Cortar o limão ao meio e espremer o sumo.
- Misturar bem numa tigela a ricota, o parmesão, metade da raspa de limão, 1 colher de sopa de sumo de limão, sal e pimenta até obter uma massa lisa.
- Picar finamente o alho e refogá-lo numa frigideira grande com o azeite em lume médio durante 1 a 2 minutos, sem deixar alourar.
- Escorrer o espaguete e as ervilhas, guardando cerca de 100 ml da água de cozedura. Pôr o espaguete e as ervilhas na frigideira e envolver brevemente.
- Misturar a preparação de ricota com 3 a 4 colheres de sopa da água de cozedura e incorporar com o espaguete até formar um molho cremoso. Se necessário, diluir com um pouco mais de água de cozedura.
- Picar finamente a hortelã, incorporar metade e temperar com a raspa de limão, pimenta e o restante sumo de limão. Servir polvilhado com a restante hortelã.