Rigatoni numa Única Panela com Alho-francês, Ervilhas e Limão

Rigatoni cozinham com alho-francês e ervilhas diretamente no caldo, e no final o ricota e o parmesão criam um molho cremoso. Com limão e salsa fresca, torna-se um prato primaveril feito numa única panela.

De yumbelo · 4 doses · 30 minutos

Ingredientes

• 400 g Rigatoni
• 300 g Alho-francês
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 250 g Ervilhas (congeladas)
• 150 g Ricota
• 50 g Parmesão, ralado na hora
• 750 ml Água
• 1 un. Cubo de caldo de legumes
• 1 un. Limão (biológico)
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 pitada Flocos de pimenta
• 1 molho Salsa
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Limpar o alho-francês, lavar bem e cortar em rodelas finas. Picar finamente a cebola e o alho.
2. Aquecer o azeite numa panela grande com tampa. Refogar a cebola e o alho durante 3 minutos, até ficarem translúcidos.
3. Juntar o alho-francês e os flocos de pimenta e deixar refogar cerca de 3 minutos, mexendo.
4. Colocar as rigatoni secas na panela. Juntar a água e o cubo de caldo de legumes, deixar ferver e temperar com sal.
5. Deixar cozinhar em lume médio, sem tampa, cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente, até a massa estar quase cozida e o líquido quase todo reduzido.
6. Misturar as ervilhas e deixar cozinhar mais 3 minutos.
7. Retirar a panela do fogão. Misturar o ricota, o parmesão e a raspa de limão ralada. Temperar com sumo de limão, sal e pimenta.
8. Lavar a salsa, retirar as folhas e picar finamente. Polvilhar sobre a massa e servir imediatamente.