Esparguete com limão, parmesão e ervilhas

Uma massa rápida com um molho cremoso de limão e parmesão e ervilhas crocantes, pronta em menos de 20 minutos. Ideal para o fim do dia, quando se quer algo descomplicado e, ainda assim, saboroso.

De yumbelo · 2 doses · 20 minutos

Ingredientes

• 200 g Esparguete
• 150 g Ervilhas (congeladas)
• 50 g Parmesão, ralado na hora
• 1 un. Ovo
• 1 un. Limão (raspa e sumo)
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Manteiga
• Sal
• Pimenta, moída na hora

Preparação

1. Leva a água numa panela grande a ferver e salga-a. Cozinha as espaguetes segundo as indicações da embalagem, até ficarem al dente, deixando as ervilhas cozinhar com elas no último minuto.
2. Ralha o parmesão finamente. Bate o ovo numa tigela com o parmesão, a raspa e o sumo de meio limão e tempera com pimenta.
3. Pica finamente o alho e deixa-o suar brevemente na manteiga, numa frigideira grande, sem deixar alourar.
4. Escorre as massas e as ervilhas, guardando uma concha da água de cozer a massa. Coloca as massas e as ervilhas na frigideira, retira do lume e junta a mistura de ovo e queijo, mexendo. Envolve com um pouco da água da massa até obter um molho cremoso, rectifica o tempero se necessário e serve de imediato.