Nhoques de batata com alho-francês, ervilhas e parmesão
Gnocchi de batata caseiros com alho-francês, ervilhas e molho picante de tomate e alho, finalizados com parmesão. Um prato económico e saciante feito com ingredientes simples da despensa.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 1000 g batatas de polpa firme
- 150 g farinha de trigo (tipo 405)
- 1 un. ovo (tamanho M)
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 2 un. talos de alho-francês
- 200 g ervilhas congeladas
- 2 un. dentes de alho
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 200 ml água
- 3 colher (sopa) azeite
- 60 g parmesão fresco ralado
- pimenta moída na hora
Preparação
- Lave as batatas, cozinha-as em água com a casca até ficarem macias, escorre-as, deixa secar brevemente a vapor e descasca-as ainda mornas.
- Passe as batatas pelo espremedor ou esmague-as bem finas e deixe-as arrefecer um pouco.
- Junte a farinha, o ovo, 1 colher de chá de sal e a noz-moscada às batatas e amasse até obter uma massa lisa que não pegue. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
- Divida a massa em 4 porções, modele cada uma num rolo da espessura de um dedo e corte em pedaços de cerca de 2 cm. Pressione ligeiramente com um garfo.
- Limpe os talos de alho-francês, lave-os e corte-os em rodelas finas. Pique finamente os dentes de alho.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira grande e deixe o alho-francês e o alho refogar durante 3 a 4 minutos. Envolva o concentrado de tomate e deixe alourar ligeiramente.
- Desglace com a água, junte as ervilhas congeladas e deixe cozinhar em lume brando durante 4 a 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido.
- Leve uma panela grande com bastante água salgada a ferver. Coza os nhoques em porções e, quando subirem à superfície, após cerca de 2 a 3 minutos, retire-os com uma escumadeira.
- Salteie os nhoques com o restante azeite na frigideira com os legumes durante um momento, até ficarem ligeiramente dourados.
- Sirva nos pratos e polvilhe com o parmesão ralado.