Gratinado de batata e funcho com ricota e limão

Um gratinado cremoso de batatas finas e funcho aromático, temperado com ricota, parmesão e raspa de limão. A crosta crocante de parmesão faz dele um prato principal vegetariano saciante.

De yumbelo · 2 doses · 65 minutos

Ingredientes

• 400 g batatas de carne firme
• 1 un. bolbo de funcho (cerca de 200 g)
• 1 un. cebola roxa
• 1 un. dente de alho
• 150 g ricota
• 100 ml natas
• 50 g parmesão, ralado na hora
• 1 colher (chá) tomilho, seco
• 1 colher (chá) raspa de limão (limão não tratado)
• 1 pitada noz-moscada, ralada
• 2 colher (sopa) azeite
• 5 g manjericão, fresco
• sal
• pimenta, moída na hora

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo), e unte ligeiramente um pequeno pirex (cerca de 20 x 20 cm).
2. Descasque as batatas e corte-as em fatias finas de cerca de 3 mm, ou use a mandolina.
3. Limpe o funcho, corte-o ao meio, retire o miolo e corte em tiras finas. Corte a cebola em anéis finos e pique finamente o alho.
4. Aqueça o azeite numa frigideira, deixe o funcho e a cebola refogar em lume médio durante 6 a 8 minutos. Junte o alho e o tomilho, deixe fritar mais 1 minuto e tempere com sal e pimenta.
5. Misture bem numa taça a ricota, as natas, metade do parmesão, a raspa de limão, a noz-moscada, o sal e a pimenta, até ficar uma mistura lisa.
6. Disponha as fatias de batata em camadas sobrepostas, como telhas, na forma, alternando com a mistura de funcho. Despeje por cima a mistura de ricota e natas e polvilhe com o restante parmesão.
7. Leve o gratinado ao forno durante 35 a 40 minutos, até as batatas estarem macias e a superfície dourada. Se ficar escuro demais, cubra com papel de alumínio.
8. Deixe o gratinado descansar cerca de 10 minutos. Pique grosseiramente o manjericão, polvilhe por cima e sirva quente.