Empadão de gnocchi com tomate e espinafres

Gnocchi gratinados dourados em molho de tomate picante com espinafres e mozzarella derretida. Um prato substancioso que fica pronto depressa.

De yumbelo · 3 doses · 35 minutos

Ingredientes

• 500 g Gnocchi de batata
• 400 g Tomate passado
• 1 un. Cebola
• 2 un. Dentes de alho
• 150 g Espinafres em folha
• 125 g Mozzarella
• 50 g Parmesão ralado
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 colher (chá) Orégãos secos
• 1 pitada Flocos de pimenta
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200 °C, em convecção natural (cima e baixo). Corta a cebola e o alho em cubos finos ou pica-os.
2. Aquece o azeite numa frigideira grande que possa ir ao forno. Deixa a cebola alourar até ficar translúcida e, depois, junta o alho e deixa fritar brevemente.
3. Junta os espinafres e deixa-os murchar. Mistura o tomate passado e tempera com orégãos, flocos de pimenta, sal e pimenta. Deixa ferver em lume brando durante um pouco.
4. Coloca os gnocchi no molho de tomate, inteiros, e deixa cozinhar mais 3 a 4 minutos, até ficarem ligeiramente dourados. Vira-os de vez em quando.
5. Escorre a mozzarella, desfia-a em fatias e distribui-a por cima dos gnocchi. Polvilha com o parmesão.
6. Leva a frigideira ao forno e deixa gratinar durante cerca de 15 minutos, até o queijo ficar dourado e a borbulhar. Serve bem quente.