Rouladas de couve-lombarda em molho de tomate com batatas à salsa

Suculentas rouladas de couve-lombarda recheadas com carne picada e pão de véspera, cozinhadas lentamente num molho de tomate condimentado. Servidas com batatas à salsa, saborosas mas sem serem demasiado pesadas.

De yumbelo · 4 doses · 90 minutos

Ingredientes

• 12 un. folhas grandes de couve-lombarda
• 500 g carne de vaca picada
• 1 un. papo-seco do dia anterior
• 1 un. ovo
• 2 un. cebolas
• 1 un. dente de alho
• 1 colher (chá) orégãos secos
• 1 colher (chá) colorau doce
• sal
• pimenta
• 2 un. cenouras
• 2 colher (sopa) óleo alimentar
• 2 colher (sopa) concentrado de tomate
• 1 lata lata de tomate picado
• 600 ml água
• 1 colher (sopa) farinha
• 800 g batatas de cozer
• 1 molho salsa

Preparação

1. Retire as folhas da couve-lombarda, corte a costa dura em forma plana e escalde as folhas em água a ferver com sal durante 3 minutos. Escorra e seque bem com papel de cozinha.
2. Deixe o papo-seco de molho em um pouco de água, aperte bem e misture com a carne picada, o ovo, uma cebola cortada em cubinhos finos, o alho picado finamente, os orégãos, o colorau, o sal e a pimenta até obter uma massa homogénea.
3. Coloque 2 a 3 colheres de sopa da massa de carne sobre cada folha de couve-lombarda, dobre os lados e enrole bem apertado. Fixe com fio de cozinha ou palitos.
4. Corte a segunda cebola e as cenouras em cubinhos finos e refogue-os no óleo numa panela grande. Junte o concentrado de tomate e deixe fritar brevemente.
5. Acrescente o tomate picado e a água, coloque as rouladas na panela e deixe o molho cozinhar em lume brando, tapado, durante 45 minutos.
6. Descasque as batatas, cozinhe-as em água com sal durante cerca de 20 minutos e escorra. Pique finamente a salsa.
7. Dissolva a farinha em um pouco de água fria até ficar lisa, envolva no molho e deixe ferver uma vez. Tempere com sal e pimenta.
8. Sirva as rouladas com o molho e as batatas e polvilhe com salsa picada.