Frigideira coreana de arroz e batata com ovo e sésamo
Uma frigideira rápida ao estilo de bibimbap: sobras de arroz, batata e legumes são fritas até ficarem crocantes e servidas com ovo, sementes de sésamo e um molho de soja com gochujang picante. Ideal para transformar acompanhamentos que sobraram num jantar cheio.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 300 g arroz cozido (do dia anterior)
- 150 g batatas cozidas, em cubos
- 150 g restos de legumes (por exemplo, courgette, pimento, cenoura), cortados em cubos pequenos
- 1 un. dente de alho, finamente picado
- 2 un. cebolinhas frescas, cortadas em rodelas
- 2 un. ovos
- 1 colher (sopa) óleo vegetal
- 1 colher (sopa) molho de soja
- 1 colher (chá) gochujang (pasta de pimenta coreana)
- 1 colher (chá) óleo de sésamo
- 1 colher (chá) sementes de sésamo
- 1 pitada sal
Preparação
- Frite os cubos de batata e o arroz com um pouco de óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio a forte durante 5 minutos, até ficarem com zonas crocantes, desfazendo o arroz com a espátula enquanto frita.
- Junte os cubos de legumes, o alho e as partes brancas das cebolinhas e frite mais 4 minutos, até os legumes estarem cozidos.
- Misture o molho de soja, o gochujang e o óleo de sésamo numa tigela pequena, deite sobre a frigideira e envolva bem tudo, até os ingredientes ficarem uniformemente corados.
- Afaste a mistura para a borda da frigideira, deite eventualmente um pouco de óleo no centro e frite os ovos nele como ovos estrelados, até a clara firmar mas a gema continuar mole.
- Distribua o arroz frito por dois pratos, polvilhe com as rodelas verdes das cebolinhas e sementes de sésamo, tempere com sal e coloque um ovo estrelado em cima de cada prato.