Bibimbap com carne picante e ovo estrelado

Bibimbap com carne bovina picante e ovo estrelado. Arroz perfumado com legumes crocantes, um ovo estrelado e muito sabor: gochujang e óleo de sésamo dão aromas intensos e ligeiramente picantes.

De yumbelo · 2 doses · 35 minutos

Bibimbap com carne picante e ovo estrelado

Ingredientes

  • 180 g arroz jasmim
  • 200 g bife de vazia de vaca
  • 2 colher (sopa) gochujang (pasta de pimenta coreana)
  • 2 colher (sopa) molho de soja
  • 1 colher (chá) açúcar
  • 1 colher (chá) óleo de sésamo
  • 2 un. dentes de alho
  • 1 un. cenoura
  • 1 un. courgette
  • 150 g rebentos de soja
  • 150 g espinafres baby
  • 2 un. cebolinhas
  • 2 un. ovos
  • 1 colher (chá) sementes de sésamo
  • 2 colher (sopa) óleo vegetal
  • sal

Preparação

  1. Cozinha o arroz de acordo com as instruções da embalagem e depois mantém-no tapado de lado.
  2. Corta a carne de vaca em tiras finas. Mistura o gochujang, o molho de soja, o açúcar, o óleo de sésamo e a metade picada finamente do alho, e deixa a carne marinar nesta mistura durante pelo menos 10 minutos.
  3. Corta a cenoura e a courgette em tiras finas. Corta as cebolinhas em rodelas finas.
  4. Escalda os rebentos de soja brevemente em água a ferver com sal, escorre-os e tempera-os com um pouco de óleo de sésamo ou óleo vegetal e uma pitada de sal.
  5. Deixa os espinafres murchar numa frigideira com um pouco de água, escorre-os e tempera-os com o restante dente de alho, sal e um pouco de óleo de sésamo.
  6. Frita a cenoura e a courgette separadamente, cada uma numa colher de chá de óleo vegetal, brevemente, salga-as e reserva-as separadamente.
  7. Frita a carne marinada numa colher de sopa de óleo vegetal em lume alto, de todos os lados, até ficar ligeiramente caramelizada.
  8. Frita os ovos numa frigideira antiaderente no óleo restante, como ovos estrelados, até a clara ficar firme e a gema ainda líquida.
  9. Distribui o arroz por duas taças e dispõe por cima, em montinhos, os legumes, os rebentos de soja e a carne. Coloca um ovo estrelado em cada taça e polvilha com sésamo e cebolinhas.
  10. Antes de comer, incorpora gochujang a gosto e mistura bem tudo.