Bolo de rabarbaro com crumble em tabuleiro
Um bolo de rhubarbo saboroso assado em tabuleiro, com crumble crocante e recheio de sabor azedo-doce. Também sai bem para quem tem pouca prática de pastelaria e pode ser servido diretamente no tabuleiro.
De yumbelo · 4 doses · 55 minutos
Ingredientes
- 200 g farinha de trigo
- 100 g manteiga
- 60 g açúcar
- 1 embalagem açúcar de baunilha
- 1 colher (chá) fermento em pó
- 1 un. ovo (tamanho M)
- 50 ml leite
- 1 pitada sal
- 100 g farinha de trigo
- 50 g açúcar
- 50 g manteiga (fria)
- 500 g rabarbaro
- 40 g açúcar
- 1 colher (sopa) amido de milho
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (calor por cima e por baixo). Forre um tabuleiro (cerca de 20 × 30 cm) com papel de forno.
- Lave o rabarbaro, corte as extremidades e corte os talos em pedaços de cerca de 1 cm de espessura. Misture numa tigela com 40 g de açúcar e o amido de milho.
- Para a massa, bata com as vară de batedeira elétrica a manteiga, 60 g de açúcar, o açúcar de baunilha, o ovo e o sal até ficar cremoso. Misture a farinha e o fermento em pó e incorpore alternadamente com o leite, até obter uma massa lisa.
- Distribua a massa uniformemente sobre o papel de forno e pressione-a com os dedos humedecidos até às bordas.
- Para o crumble, misture a farinha, 50 g de açúcar e a manteiga fria em cubos, esfregando com as pontas dos dedos até obter migalhas grossas.
- Distribua o rabarbaro sobre a massa e espalhe o crumble uniformemente por cima.
- Asse o bolo durante 30 a 35 minutos, até o crumble ficar dourado. Deixe arrefecer um pouco no tabuleiro e corte em quatro porções grandes.