Spätzle de Natal com couve-de-bruxelas, castanhas e arando
Spätzle caseiros encontram couve-de-bruxelas dourada e castanhas, apurados com natas e uma colher de compota de arando. Um prato festivo e, ainda assim, leve para o Natal, que se pode preparar com antecedência.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 300 g farinha (tipo 405)
- 3 un. ovos
- 120 ml leite
- 1 colher (chá) sal
- 1 pitada noz-moscada ralada
- 500 g couve-de-bruxelas
- 200 g castanhas pré-cozidas e embaladas a vácuo
- 1 un. cebola
- 50 g manteiga
- 100 ml natas
- 150 g compota de arando
- 1 molho cebolinho
- pimenta, a gosto
Preparação
- Misture a farinha, os ovos, o leite, o sal e uma pitada de noz-moscada numa tigela até obter uma massa lisa e espessa, e deixe descansar cerca de 15 minutos.
- Retire as folhas exteriores da couve-de-bruxelas, faça um corte em cruz na base do talo e cozinhe os rebentos em água salgada durante 8 a 10 minutos, até ficarem al dente. Depois escorra.
- Corte a cebola em cubos pequenos e refogue-a em 20 g de manteiga até ficar dourada. Junte a couve-de-bruxelas e as castanhas e deixe fritar um pouco, até tudo ganhar ligeira cor.
- Deite as natas, deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
- Leve uma grande quantidade de água salgada a ferver numa panela grande. Pressione a massa, porção a porção, através de um espremedor de spätzle ou de uma tábua para dentro da água a ferver, até as spätzle subirem à superfície. Deixe cozer um pouco e depois retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer.
- Derreta o restante da manteiga numa frigideira grande e deixe as spätzle saltear nela durante pouco tempo, até ganharem ligeira cor.
- Misture as spätzle com os legumes de couve-de-bruxelas e castanhas e disponha-as nos pratos.
- Sirva com a compota de arando e cebolinho finamente cortado.