Almôndegas de cenoura e sêmola com manteiga de ervas

Fofas almôndegas de sêmola com cenoura ralada e ervas frescas flutuam num caldo de ervas límpido. Um prato leve e reconfortante à moda da avó, que não fica pesado no estômago.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 200 g sêmola de trigo duro
• 250 g cenouras
• 1 un. cebola pequena
• 2 un. ovos
• 40 g manteiga mole
• 250 ml leite
• 50 g farinha de trigo
• 1 molho molho de salsa lisa
• 1 molho molho de cebolinho
• 1 pitada noz-moscada ralada
• sal
• 1 l água
• 20 g manteiga para saltear

Preparação

1. Descasca as cenouras e ralа-as finamente. Corta a cebola em cubos muito pequenos. Pica finamente a salsa e o cebolinho.
2. Bate a manteiga mole com os ovos e uma pitada de sal até ficar cremosa. Vai juntando o leite aos poucos, mexendo.
3. Incorpora delicadamente as cenouras raladas, os cubos de cebola, a sêmola, a farinha, metade da salsa e a noz-moscada. Deixa a massa repousar 20 minutos para inchar.
4. Entretanto, leva a água com uma pitada de sal a ferver numa panela grande e deixa cozer em lume brando, a ferver suavemente.
5. Com as mãos húmidas, forma 8 almôndegas do mesmo tamanho. Coloca-as na água levemente a ferver, tapa a panela e deixa cozer cerca de 15 minutos, sem que a água chegue a borbulhar.
6. Deixa a manteiga derreter numa frigideira pequena até ficar castanho-dourada.
7. Retira as almôndegas com uma escumadeira e dispõe-nas em quatro pratos aquecidos. Rega com a manteiga, polvilha com a restante salsa e o cebolinho e serve de imediato.