Quesadillas de restos de legumes com feijão-preto e Gouda
Crocantes quesadillas com restos de legumes, feijão-preto temperado e queijo Gouda derretido. Uma forma rápida de aproveitar legumes que sobraram numa refeição saborosa.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 4 un. Tortilhas de trigo
- 150 g Restos de legumes mistos (p. ex. pimento, courgette, cenoura), cortados em cubos pequenos
- 1 un. Cebola, picada finamente
- 1 lata Lata de feijão-preto, escorrido
- 2 un. Tomates, cortados em cubos pequenos
- 80 g Queijo Gouda, ralado
- 1 colher (chá) Paprica doce
- 0,5 colher (chá) Cominho, moído
- 1 colher (sopa) Óleo alimentar
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Refogue os restos de legumes e a cebola numa frigideira grande com o óleo em lume médio durante 5 minutos, até ficarem ligeiramente macios.
- Adicione o feijão escorrido, os tomates, a paprica e o cominho, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando durante 5 minutos. Com um garfo, esmague grosseiramente metade do feijão, para que o recheio fique mais ligado.
- Retire o recheio da frigideira e deixe arrefecer ligeiramente.
- Coloque uma tortilha na frigideira limpa e seca. Distribua uniformemente metade do recheio e um quarto do Gouda por cima.
- Cubra com a segunda tortilha e deixe fritar em lume médio durante cerca de 2 a 3 minutos, até a parte de baixo ficar dourada. Vire com cuidado e deixe fritar mais 2 minutos, até o queijo derreter.
- Retire a quesadilla, corte-a em triângulos e sirva quente. Prepare as duas quesadillas restantes da mesma forma, com os ingredientes restantes.