Salada de batata japonesa com ovo e pepino
Uma salada de batata japonesa cremosa com pepino, cenoura e ovo, temperada com vinagre de arroz e sésamo. Combina com peixe grelhado, frango ou tofu e pode ser bem preparada com antecedência.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 400 g batatas de polpa firme
- 2 un. ovos
- 0,5 un. pepino
- 0,5 un. cenoura pequena
- 2 colher (sopa) maionese
- 1 colher (sopa) vinagre de arroz
- 1 colher (chá) molho de soja
- 1 colher (chá) açúcar
- 1 colher (chá) sementes de sésamo torradas
- sal
- pimenta
Preparação
- Descasque as batatas, corte-as em cubos e cozinhe-as em água salgada durante cerca de 12 minutos até ficarem macias. Escorra e deixe-as secar no vapor.
- Cozinhe os ovos durante 8 minutos até ficarem bem cozidos, passe-os por água fria, descasque-os e pique-os grosseiramente.
- Corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e corte-o em fatias finas. Descasque a cenoura e rale-a finamente.
- Deixe o pepino e a cenoura descansar com uma pitada de sal durante cerca de 5 minutos e depois aperte-os bem para retirar o líquido.
- Misture a maionese, o vinagre de arroz, o molho de soja e o açúcar numa tigela grande.
- Envolva rapidamente os cubos de batata ainda quentes no molho e, em seguida, incorpore o pepino, a cenoura e o ovo.
- Tempere com sal e pimenta, polvilhe com sésamo e sirva morno ou bem frio.