Salada de bife de vaca com rúcula, tomates cereja e parmesão
Uma salada saciante com bife de vaca bem grelhado e suculento, rúcula crocante e tomates cereja doces. Nozes, parmesão e ovo fornecem muita proteína com poucos hidratos de carbono.
De yumbelo · 2 doses · 30 minutos
Ingredientes
- 300 g Bife de vaca (vazia)
- 2 colher (sopa) Azeite para grelhar
- Sal
- Pimenta
- 100 g Rúcula
- 200 g Tomates cereja
- 1 un. Pepino
- 2 un. Ovos
- 40 g Parmesão em bloco
- 30 g Nozes
- 2 colher (sopa) Azeite para o molho
- 1 colher (sopa) Vinagre balsâmico
- 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
Preparação
- Cozer os ovos em água a ferver durante 9 minutos, passar por água fria, descascar e cortar ao meio.
- Temperar o bife frio com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira quente e grelhar o bife, conforme a espessura, 3 a 4 minutos por lado, até ficar rosado por dentro. Depois deixar repousar 5 minutos e cortar transversalmente em fatias finas.
- Para o molho, misturar bem o vinagre balsâmico, a mostarda, 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta num copo pequeno ou numa tigela.
- Tostar as nozes sem gordura numa frigideira durante pouco tempo, até ficarem douradas e aromáticas, e depois picá-las grosseiramente.
- Lavar a rúcula e secá-la bem. Cortar os tomates cereja ao meio e cortar o pepino em fatias finas ou em pedaços.
- Laminar o parmesão em lascas finas com um descascador de legumes.
- Distribuir a rúcula, os tomates e o pepino por dois pratos e cobrir com as fatias de bife, as metades de ovo e as lascas de parmesão.
- Regar com o molho, polvilhar com as nozes e servir imediatamente.