Salada quente de camarão e abacate com ovo e molho de lima e mostarda

Uma salada quente com camarões crocantes, ovo macio e abacate cremoso, temperada com um molho fresco de lima e mostarda. É pobre em hidratos de carbono, sacia bem e fica pronta em 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g Camarões crus e descascados
• 2 un. Ovos
• 1 un. Abacate
• 1 un. Alface romana
• 60 g Rúcula
• 150 g Tomates cereja
• 150 g Pepino
• 30 g Parmesão, em bloco
• 2 colher (sopa) Azeite
• 1 un. Lima, sumo
• 1 colher (chá) Mostarda de Dijon
• 1 un. Dente de alho
• Sal
• Pimenta, acabada de moer

Preparação

1. Cozinhe os ovos em água a ferver durante 8 minutos, passe por água fria, descasque e corte ao comprido ao meio.
2. Seque bem os camarões e tempere-os com sal e pimenta. Pique finamente o dente de alho.
3. Aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira e frite os camarões com o alho durante 2 a 3 minutos, até ficarem rosados e cozidos. Retire do lume.
4. Para o molho, misture num pequeno recipiente o sumo de lima com a mostarda, o azeite restante, sal e pimenta, batendo bem.
5. Lave a alface romana, seque-a bem na centrifugadora e arranque-a em pedaços do tamanho de uma dentada. Lave a rúcula, corte os tomates cereja ao meio e corte o pepino em rodelas.
6. Corte o abacate ao meio, retire o caroço, descasque e corte em gomos.
7. Distribua a salada, a rúcula, os tomates, o pepino e o abacate por dois pratos. Coloque por cima os camarões e as metades de ovo.
8. Regue com o molho, arraste por cima o parmesão com um descascador de legumes e sirva imediatamente.