Omelete de frango e cogumelos com skyr de cebolinha

Um omelete fofo com tiras suculentas de peito de frango e cogumelos, acompanhado de um cremoso skyr com cebolinha. Rico em proteína, saciante e pronto à mesa em 25 minutos.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 250 g Peito de frango
• 6 un. Ovos
• 50 ml Leite
• 150 g Cogumelos
• 2 un. Cebolinhas-frescas
• 150 g Skyr
• 1 molho Cebolinha
• 1 colher (chá) Colorau doce
• 1 colher (sopa) Óleo vegetal
• Sal
• Pimenta

Preparação

1. Seque o peito de frango, corte-o em tiras finas e tempere com sal, pimenta e colorau.
2. Limpe os cogumelos e corte-os em fatias. Corte as cebolinhas-frescas em rodelas finas e guarde a parte verde separada.
3. Corte a cebolinha finamente. Misture o skyr com metade da cebolinha, sal e pimenta e leve ao frio.
4. Doure bem as tiras de frango numa frigideira com meia colher de sopa de óleo em lume médio, retire e mantenha quentes.
5. Salteie os cogumelos no restante óleo em lume médio a alto até o líquido evaporar, e junte brevemente as rodelas brancas das cebolinhas.
6. Bata bem os ovos com o leite, sal e pimenta. Deite a mistura na frigideira sobre os legumes, deixe coagular em lume baixo e empurre cuidadosamente as bordas para o centro.
7. Coloque o frango e a parte verde restante das cebolinhas numa metade do omelete, dobre-o e sirva nos pratos.
8. Sirva com o skyr de cebolinha e a restante cebolinha por cima.