Couves-de-bruxelas com manteiga de avelã, limão e arando
Crocantes couves-de-bruxelas em manteiga de avelã, com limão e arando. A couve pode ser branqueada na véspera, para que no dia da festa só seja preciso fritar brevemente.
De yumbelo · 6 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 1200 g Couve-de-bruxelas
- 150 ml Água
- 60 g Manteiga
- 80 g Avelãs laminadas
- 2 colher (sopa) Óleo vegetal
- 1 colher (sopa) Mel
- 1 un. Limão biológico, raspa e sumo
- 100 g Arando em conserva
- 2 un. Ramos de tomilho
- pitada Noz-moscada ralada na hora
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- Limpe as couves-de-bruxelas, faça cortes em cruz na base e retire as folhas murchas.
- Leve a água com uma pitada de sal a ferver numa panela grande, escalde as couves-de-bruxelas durante cerca de 6 minutos, até ficarem ligeiramente tenras, e passe-as por água gelada.
- Seque bem as couves-de-bruxelas escorridas; para preparar na véspera, guarde-as num recipiente tapado no frio.
- Torre as avelãs sem gordura numa frigideira grande em lume médio, até ficarem douradas, e reserve-as num prato.
- Aqueça o óleo na mesma frigideira e salteie as couves-de-bruxelas durante 5 a 7 minutos, até ganharem cor nas extremidades.
- Junte a manteiga, os ramos de tomilho e o mel, deixe a manteiga alourar ligeiramente e vá virando as couves.
- Tempere com a raspa de limão, um pouco de sumo de limão, noz-moscada, sal e pimenta.
- Polvilhe as couves-de-bruxelas com as avelãs torradas e sirva com o arando.