Sopa festiva de couve-de-bruxelas e batata com laranja e avelãs

Uma sopa cremosa e aveludada de couve-de-bruxelas e batatas farinhentas, aromatizada com raspa e sumo de laranja e avelãs torradas. Com o seu toque picante suave e frescura, é um entrada festiva perfeita para o Natal.

De yumbelo · 4 doses · 45 minutos

Ingredientes

• 500 g Couve-de-bruxelas
• 400 g batatas para cozer
• 1 un. cebola
• 2 un. dentes de alho
• 2 colher (sopa) azeite
• 1 l caldo de legumes
• 1 un. laranja biológica (sumo e raspa)
• 1 molho tomilho
• 150 g creme fraîche
• 50 g avelãs
• 1 pitada noz-moscada
• sal
• pimenta

Preparação

1. Torrar as avelãs numa frigideira seca em lume médio até ficarem douradas, retirar, picar grosseiramente e reservar.
2. Cortar a base das couves-de-bruxelas, retirar as folhas exteriores e cortar as rosetas ao meio. Descascar as batatas e cortá-las em cubos. Picar finamente a cebola e o alho.
3. Aquecer o azeite numa panela grande e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Juntar as batatas e refogar brevemente.
4. Deitar o caldo de legumes, juntar os ramos de tomilho e deixar cozinhar em lume brando com tampa durante cerca de 10 minutos. Juntar depois as couves-de-bruxelas e cozinhar mais 10 minutos, até tudo ficar macio.
5. Retirar os ramos de tomilho. Triturar a sopa finamente com a vara mixer e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Envolver a creme fraîche e não deixar a sopa voltar a ferver. Lavar bem a laranja, raspar a casca e espremer o sumo. Envolver a raspa e um pouco de sumo.
7. Servir a sopa em pratos previamente aquecidos, polvilhar com as avelãs torradas e servir de imediato.