Spätzle com creme de acelga e avelãs tostadas
Hausgemachos spätzle encontram um creme de acelga com parmesão e avelãs crocantes. Um prato leve e saboroso, com sabor de cozinha caseira, e fácil de fazer.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 400 g farinha de trigo (tipo 405)
- 4 un. ovos
- 150 ml água
- 1 colher (chá) sal
- 500 g acelga
- 1 un. cebola
- 1 un. dente de alho
- 40 g manteiga
- 200 ml natas para bater
- 50 g parmesão ralado na hora
- 50 g avelãs picadas
- noz-moscada, sal e pimenta q.b.
Preparação
- Misture a farinha, os ovos, a água e o sal numa tigela até obter uma massa lisa e viscosa e deixe repousar cerca de 10 minutos.
- Lave a acelga, separe os talos das folhas e corte os talos em tiras finas e as folhas em tiras largas.
- Corte a cebola e o alho em cubos pequenos. Aqueça metade da manteiga numa frigideira grande e refogue a cebola e os talos de acelga durante 5 minutos, até ficarem translúcidos.
- Junte as folhas de acelga e deixe-as murchar, mexendo. Desglace com a nata, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Leve a ferver uma panela grande com bastante água salgada. Passe a massa dos spätzle por um espremedor de spätzle ou raspe-a da tábua para a água a ferver, em porções.
- Depois de os spätzle subirem à superfície, deixe-os cozinhar 1 a 2 minutos, retire-os com uma escumadeira e escorra-os bem.
- Aqueça a manteiga restante numa frigideira, toste as avelãs até ficarem douradas e retire-as da frigideira.
- Junte os spätzle ao molho de acelga com nata, misture bem e aqueça brevemente. Polvilhe com parmesão e sirva com as avelãs tostadas.