Frigideira de couve-de-bruxelas e castanhas com migalhas de avelã e manteiga
Couve-de-bruxelas, castanhas, maçã e migalhas de manteiga com avelã crocantes. Um prato outonal e reconfortante, que sacia e serve como prato principal vegetariano ou como acompanhamento requintado para assados.
De yumbelo · 4 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 800 g Couve-de-bruxelas
- 200 g Castanhas, embaladas a vácuo e pré-cozidas
- 1 un. Cebola
- 1 un. Maçã azeda
- 1 molho Tomilho
- 1 colher (sopa) Azeite
- 40 g Manteiga
- 50 g Avelãs picadas
- 40 g Pão ralado
- 150 ml Sumo de maçã
- 1 colher (sopa) Vinagre de maçã
- 1 colher (chá) Açúcar
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Limpe a couve-de-bruxelas, retire as folhas exteriores, faça um corte em cruz na base do talo e corte as rosetas ao meio.
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Lave a maçã, corte-a em quartos, retire o miolo e corte em cubos pequenos. Retire as folhinhas de tomilho dos caules.
- Torre as avelãs numa frigideira grande sem gordura durante pouco tempo, até libertarem aroma, e retire-as.
- Na mesma frigideira, derreta 20 g de manteiga, doure o pão ralado até ficar castanho-dourado e tempere com sal e uma pitada de açúcar. Retire as migalhas e limpe bem a frigideira.
- Aqueça o azeite na frigideira, salteie a cebola e a maçã durante 3 minutos, depois junte a couve-de-bruxelas e salteie durante 5 minutos, mexendo, até dourar bem.
- Deite o sumo de maçã, o vinagre de maçã e o açúcar e deixe a couve-de-bruxelas cozer em lume médio, tapada, durante cerca de 8 minutos, até o líquido quase evaporar.
- Esmigalhe grosseiramente as castanhas ou corte-as ao meio e envolva-as com as folhinhas de tomilho. Deixe cozinhar mais 3 minutos.
- Deixe a restante manteiga espumar numa frigideira pequena até cheirar a noz. Junte as avelãs picadas e o pão ralado e mexa brevemente.
- Tempere a couve-de-bruxelas com sal e pimenta, disponha nos pratos e polvilhe com as migalhas de manteiga com avelã.