Tarte de ricota com figos, mel e tomilho

Name: Tarte de ricota com figos, mel e tomilho
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 250 g farinha de trigo; 80 g açúcar; 1 pitada pitada de sal; 125 g manteiga fria; 1 un. ovo (tamanho M); 500 g ricota; 2 un. ovos (tamanho M); 80 g açúcar; 1 un. raspa de limão; 1 colher (chá) extrato de baunilha; 10 un. figos frescos; 2 colher (sopa) mel; 1 molho tomilho (fresco, folhas); 50 g nozes; sal (para o recheio, a gosto)

Um recheio cremoso de ricota encontra figos frescos e suculentos, aromatizados com mel e tomilho. A base crocante de massa quebrada e as nozes tornam a tarte um final elegante para receber convidados.

De yumbelo · 8 doses · 100 minutos

Tarte de ricota com figos, mel e tomilho

Ingredientes

250 g farinha de trigo
80 g açúcar
1 pitada pitada de sal
125 g manteiga fria
1 un. ovo (tamanho M)
500 g ricota
2 un. ovos (tamanho M)
80 g açúcar
1 un. raspa de limão
1 colher (chá) extrato de baunilha
10 un. figos frescos
2 colher (sopa) mel
1 molho tomilho (fresco, folhas)
50 g nozes
sal (para o recheio, a gosto)

Preparação

Deite a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga fria cortada em cubos numa tigela e esfregue com os dedos até obter uma massa granulosa.
Acrescente o ovo e amasse tudo rapidamente até obter uma massa quebrada lisa; depois achate, embrulhe em película aderente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 °C, em convecção natural (cima e baixo). Unte ligeiramente uma forma de tarte com 28 cm de diâmetro.
Abra a massa entre duas folhas de papel vegetal até ficar redonda, coloque-a na forma, pressione nos rebordos e corte o excesso. Fure a base várias vezes com um garfo.
Cubra a base de massa com papel vegetal e legumes secos ou pesos para forno e pré-cozinhe durante 15 minutos. Retire depois o papel e os pesos e deixe cozer mais 5 minutos, até ficar dourada. Deixe arrefecer um pouco e baixe o forno para 170 °C.
Para o recheio, misture bem numa tigela a ricota, os ovos, o açúcar, a raspa de limão, o extrato de baunilha e uma pitada pequena de sal.
Distribua o creme de ricota uniformemente sobre a base pré-cozida.
Lave os figos, corte-os em quatro e disponha-os de forma densa e decorativa sobre o recheio. Regue com o mel.
Pique grosseiramente as nozes e espalhe-as sobre a tarte juntamente com as folhas de tomilho.
Asse a tarte no forno pré-aquecido durante cerca de 35 a 40 minutos, até o recheio firmar, mas ainda ficar ligeiramente tremido no centro.
Deixe a tarte arrefecer completamente, de preferência no frigorífico para assentar, e corte em fatias.