Tarte de framboesas com creme de mascarpone e chocolate branco
Uma tarte frutada com massa quebrada crocante, recheio cremoso de mascarpone e chocolate e framboesas frescas. Combina perfeitamente com um café ou como sobremesa de verão.
De yumbelo · 8 doses · 120 minutos
Ingredientes
- 300 g Farinha de trigo
- 150 g manteiga fria
- 80 g açúcar em pó
- 1 un. ovo
- 1 pitada sal
- 200 g leguminosas para cozer a cego
- 150 g chocolate branco
- 250 ml natas para bater
- 250 g mascarpone
- 1 un. limão biológico (raspas)
- 500 g framboesas frescas
- 2 colher (sopa) açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Misturar rapidamente a farinha, a manteiga fria em pedaços, o açúcar em pó, o ovo e o sal até obter uma massa quebrada lisa, embrulhar em película aderente e deixar refrigerar durante pelo menos 30 minutos.
- Pré-aquecer o forno a 180 °C, em modo convencional (calor por cima e por baixo).
- Estender a massa até cerca de 3 mm de espessura, forrar uma forma de tarte com 26 cm de diâmetro, pressionar bem a borda e picar o fundo várias vezes.
- Colocar papel de forno sobre a massa, cobrir com leguminosas e cozer a cego durante 15 minutos. Retirar o papel e as leguminosas e cozer mais 8 a 10 minutos até ficar dourado. Deixar arrefecer completamente.
- Picar finamente o chocolate branco e derretê-lo numa tigela sobre banho-maria quente, depois deixar arrefecer um pouco.
- Bater as natas até ficarem firmes. Misturar o mascarpone com o chocolate morno até obter um creme liso e incorporar cuidadosamente as natas batidas.
- Espalhar o creme sobre a base de tarte arrefecida e alisar a superfície.
- Lavar as framboesas, secar com cuidado e distribuí-las densamente sobre o creme.
- Deixar a tarte no frio durante pelo menos 2 horas, para que o creme fique firme.
- Antes de servir, polvilhar com raspas de limão e salpicar com açúcar em pó.