Panquecas de repolho-roxo e batata com maçã e creme azedo
Batatas rösti crocantes com repolho-roxo finamente ralado, um toque de maçã e cominho, acompanhados de creme azedo fresco com cebolinha. Um prato de outono reconfortante e colorido, que fica pronto depressa.
De yumbelo · 4 doses · 45 minutos
Ingredientes
- 800 g Batatas farinhentas
- 300 g Repolho-roxo
- 1 un. Cebola
- 1 un. Maçã ácida
- 2 un. Ovos
- 3 colher (sopa) Farinha de trigo
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 colher (chá) Sal
- Pimenta moída na hora
- 4 colher (sopa) Óleo vegetal
- 200 g Creme azedo
- 1 molho Cebolinho
Preparação
- Descasque as batatas, rale-as na parte fina do ralador de cozinha e aperte-as bem num pano limpo, para que as panquecas fiquem crocantes.
- Corte ou fatie o repolho-roxo muito finamente, rale finamente a cebola e a maçã.
- Misture bem as batatas, o repolho-roxo, a cebola, a maçã, os ovos, a farinha, o cominho, o sal e a pimenta numa tigela grande.
- Aqueça o óleo numa frigideira grande em lume médio. Deite cerca de 2 colheres de sopa da massa na frigideira por cada panqueca, achate-a e frite as panquecas dos dois lados até ficarem douradas. Mantenha as panquecas prontas aquecidas no forno a 80 graus.
- Corte o cebolinho finamente. Envolva o creme azedo com uma pitada de sal até ficar liso, incorpore o cebolinho e sirva com as panquecas quentes.