Schupfnudeln com couve-branca e cebolas fritas
Nhoques de batata alemães salteados na manteiga, acompanhados de couve-branca estufada suave com cominho e cebolas fritas crocantes. Um prato caseiro aconchegante que sacia no inverno e, ainda assim, fica leve.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 600 g batatas de cozedura farinhenta
- 200 g farinha de trigo
- 1 un. ovo
- 1 colher (chá) sal
- pitada noz-moscada, ralada na hora
- 800 g couve-branca
- 2 un. cebolas
- 30 g manteiga
- 1 colher (chá) cominho, moído
- 100 ml água
- 2 colher (sopa) óleo vegetal
- pimenta
- 1 molho cebolinha
Preparação
- Cozer as batatas com casca em água salgada durante cerca de 25 minutos até ficarem macias, escorrer, deixar secar brevemente, descascar e, ainda quentes, passar pelo espremedor de batatas.
- Amassar a massa de batata com a farinha, o ovo, o sal e a noz-moscada até obter uma massa lisa; se ficar pegajosa, juntar um pouco mais de farinha.
- Dividir a massa em quatro porções, moldar cada uma num rolo com cerca de 2 cm de espessura e cortar em pedaços de 2 cm. Com as mãos enfarinhadas, enrolar estes pedaços em pequenos nhoques.
- Picar finamente uma cebola e cortar a segunda em rodelas finas. Fritar as rodelas em 1 colher de sopa de óleo até ficarem douradas e crocantes e escorrer sobre papel de cozinha.
- Para a couve, aquecer a manteiga numa panela grande, refogar a cebola picada até ficar translúcida e juntar a couve-branca cortada em tiras finas.
- Temperar a couve com cominho, sal e pimenta, juntar água, tapar e estufar em lume médio durante cerca de 15 minutos até ficar macia, mexendo de vez em quando.
- Fritar os nhoques numa frigideira grande no óleo restante em lume médio durante cerca de 5 a 6 minutos, rodando-os até ficarem dourados por todos os lados e crocantes por fora.
- Ajustar o tempero da couve, dispor os nhoques por cima, polvilhar com as cebolas fritas e servir com a cebolinha finamente cortada.