Sopa de beterraba com maçã e rábano

Uma sopa de beterraba aveludada com maçã e rábano fresco, leve e ainda assim aquecedora. Com sementes de abóbora e uma colher de creme fraîche, torna-se um prato principal saciante.

De yumbelo · 4 doses · 50 minutos

Ingredientes

• 600 g Beterraba crua (sem folhas)
• 250 g batatas de polpa farinhenta
• 1 un. cebola
• 1 un. maçã ácida
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 colher (chá) cominho moído
• 2 colher (sopa) vinagre de maçã
• 1 l água
• 20 g rábano fresco (raiz-forte)
• 150 g creme fraîche
• 30 g sementes de abóbora torradas
• 1 molho molho de cebolinho
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasque a beterraba e corte-a em cubos pequenos. Descasque as batatas e corte-as também em cubos. Pique finamente a cebola e a maçã.
2. Aqueça o óleo num tacho grande e deixe a cebola alourar até ficar transparente. Junte a beterraba, as batatas e a maçã e deixe refogar brevemente.
3. Tempere com cominho, deite a água e deixe a sopa cozer em lume brando, tapada, durante cerca de 25 minutos, até ficar macia.
4. Triture a sopa finamente com a vara de mão, tempere com vinagre de maçã, sal e pimenta e, se necessário, acrescente um pouco de água.
5. Descasque o rábano e rale-o finamente. Corte o cebolinho em rodelas finas.
6. Sirva a sopa em pratos previamente aquecidos, decorada com uma colher de creme fraîche e um pouco de rábano ralado.
7. Polvilhe com sementes de abóbora e cebolinho e sirva imediatamente.