Pollo al ajillo com batatas e pimentos na frigideira
Suculentas coxas de frango com batatas salteadas na frigideira, pimentão e muito alho, tudo numa só frigideira, como numa taberna de aldeia espanhola.
De yumbelo · 4 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 1000 g Coxas de frango com osso e pele
- 600 g Batatas de carne firme
- 2 un. Pimentos vermelhos
- 8 un. Dentes de alho
- 2 colher (chá) Pimentão-doce fumado (pimentón dulce)
- 4 colher (sopa) Azeite
- 2 un. Folhas de louro
- 1 molho Tomilho
- 1 un. Limão
- 150 ml Água
- 1 molho Salsa de folha lisa
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Tempere as partes de frango com sal e pimenta. Lave as batatas e corte-as em pedaços de cerca de 2 cm. Retire as sementes dos pimentos e corte-os em tiras. Descasque o alho, corte 4 dentes em lâminas e deixe 4 dentes inteiros.
- Aqueça o azeite numa frigideira grande com tampa em lume médio. Frite o frango com a pele virada para baixo durante 6 a 8 minutos, até a pele ficar estaladiça. Depois vire-o, deixe fritar mais 3 minutos e retire.
- Coloque as batatas na gordura, salgue e deixe fritar 8 minutos, virando-as de vez em quando, até ganharem um pouco de cor. Junte as tiras de pimento e as lâminas de alho e deixe fritar mais 3 minutos.
- Retire a frigideira do fogão por instantes e envolva o pimentão em pó, para não queimar. Deite a água, junte as folhas de louro e o tomilho. Coloque o frango com a pele virada para cima sobre as batatas e acrescente os dentes de alho inteiros.
- Tape a frigideira e cozinhe em lume baixo a médio durante 25 a 30 minutos, até a carne estar cozida (temperatura interna de 75 °C) e as batatas macias. Retire a tampa nos últimos 5 minutos.
- Esprema o limão e regue o prato com o sumo. Pique a salsa e polvilhe por cima. Retire as folhas de louro e sirva bem quente.