Guisado de lula galego com batatas e pimentón

Um guisado de lula picante ao estilo da Galiza, com batatas, pimentão e tomate num molho intenso. As batatas ligam bem o molho e tornam o prato bem saciante.

De yumbelo · 2 doses · 40 minutos

Ingredientes

• 500 g lula, limpa
• 300 g batatas de cozedura firme
• 1 un. cebola roxa
• 2 un. dentes de alho
• 2 un. tomates
• 1 colher (chá) pimentão-doce em pó
• 1 colher (chá) pimentão fumado em pó (pimentón)
• 1 colher (chá) flocos de piri-piri
• 1 un. folha de louro
• 3 colher (sopa) azeite
• 40 g azeitonas verdes sem caroço
• 300 ml água
• 1 molho ramo de salsa de folha lisa
• sal
• pimenta

Preparação

1. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Corte a cebola em cubos pequenos e fatie o alho muito finamente. Corte os tomates grosseiramente em cubos. Lave a lula, seque-a bem com papel de cozinha e corte-a em pedaços do tamanho de uma dentada ou em rodelas.
2. Aqueça o azeite numa panela grande em lume médio. Deixe a cebola suar durante 4 a 5 minutos até ficar transparente e, depois, deixe o alho suar brevemente até libertar o seu aroma.
3. Misture no azeite o pimentão-doce, o pimentão fumado em pó e os flocos de piri-piri durante pouco tempo, para que os aromas se desenvolvam. Junte de imediato os tomates e a folha de louro e deixe cozinhar mais 3 minutos.
4. Adicione os cubos de batata, a água e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura e, depois, cozinhe em lume médio com a tampa colocada durante cerca de 12 minutos, até as batatas estarem quase cozidas.
5. Junte a lula e as azeitonas à panela. Sem tampa, deixe cozinhar em lume brando durante mais 8 a 10 minutos. A lula deve ficar tenra, mas não borrachenta, por isso não a deixe cozinhar mais tempo.
6. Retire a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Pique finamente a salsa e incorpore-a pouco antes de servir. Sirva quente em pratos fundos, acompanhado de pão fresco.