Chili de São Martinho com carne de vaca e castanhas
Um guisado de chili reconfortante com carne de vaca, batatas e castanhas assadas, perfeito para uma noite de outono no dia de São Martinho, com desfile de lanternas e castanhas. As castanhas dão ao chili um doce suave e a sugerir a noz.
De yumbelo · 4 doses · 90 minutos
Ingredientes
- 500 g Gulasch de vaca
- 2 un. cebolas
- 2 un. dentes de alho
- 2 un. cenouras
- 500 g batatas de textura farinhenta
- 200 g castanhas vácuo, cozidas
- 2 lata latas de tomate picado
- 1 lata lata de feijão-encarnado, escorrido
- 2 colher (sopa) concentrado de tomate
- 2 colher (sopa) óleo de colza
- 2 un. pimentas chili
- 1 colher (chá) chili em pó
- 1 colher (chá) cominho moído
- 1 colher (chá) paprica fumada em pó
- 0,5 colher (chá) canela
- 1 un. maçã
- 800 ml água
- 1 un. lima, sumo
- sal
- pimenta
- 1 molho molho de salsa picada
Preparação
- Descasque as cebolas e os dentes de alho e corte-os em cubos pequenos. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 2 cm. Lave a maçã, retire o miolo e corte-a em cubos.
- Seque a carne de vaca com um pano. Aqueça o óleo de colza numa panela grande e saue a carne aos bocados a fogo vivo, depois retire-a.
- Refogue as cebolas, o alho e as cenouras na gordura da carne durante 4 a 5 minutos. Junte o concentrado de tomate e deixe tostar 1 minuto.
- Mexa o chili em pó, o cominho, a paprica fumada e a canela e deixe tostar brevemente, até libertarem aroma. Volte a pôr a carne na panela.
- Acrescente os tomates picados e a água, retire as sementes das pimentas chili, pique-as finamente e junte-as às batatas e à maçã. Deixe ferver e cozinhe em lume brando, tapado, durante cerca de 45 minutos.
- Escorra e lave os feijões-encarnados e junte-os às castanhas no guisado. Deixe cozinhar mais 10 minutos destapado, até a carne e as batatas ficarem macias.
- Tempere com o sumo de lima, sal e pimenta. Sirva polvilhado com salsa picada.