Ovos mexidos de inverno com peru, couve-galega e requeijão

Um café da manhã de inverno, substancioso, com ovos mexidos cremosos, tiras de peito de peru, couve-galega e requeijão, que mantém a saciedade durante muito tempo. Graças à elevada quantidade de proteína, é ideal para manhãs frias.

De yumbelo · 2 doses · 25 minutos

Ingredientes

• 4 un. Ovos
• 250 g Requeijão magro
• 150 g Peito de peru
• 150 g Couve-galega (congelada)
• 1 un. Cebola
• 1 un. Dente de alho
• 1 colher (sopa) Azeite
• 2 un. Pão integral
• 1 colher (chá) Paprica doce
• 1 pitada Noz-moscada
• Sal
• Pimenta
• 1 molho Cebolinho

Preparação

1. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos; pique finamente o dente de alho.
2. Corte o peito de peru em tiras finas e tempere-o com sal, pimenta e paprica.
3. Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e frite as tiras de peru à volta durante 4 a 5 minutos, até ficarem louro-douradas; retire-as.
4. Refogue a cebola e o alho na gordura da frigideira até ficarem translúcidos, depois junte a couve-galega congelada e cozinhe-a em 5 minutos, mexendo, até ficar tenra.
5. Bata os ovos com o requeijão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
6. Deite a mistura de ovos na frigideira com a couve-galega e deixe engrossar em 3 a 4 minutos em lume médio, mexendo sem parar, até ficar cremoso.
7. Incorpore as tiras de peru e aqueça-as brevemente.
8. Corte o cebolinho finamente, polvilhe os ovos mexidos com ele e sirva com o pão integral.