Fusilli com castanhas, maçã e manteiga de sálvia
Um prato de outono para a noite de São Martinho: fusilli com castanhas, maçã doce e manteiga de sálvia crocante. O parmesão traz o tempero necessário.
De yumbelo · 1 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 90 g Fusilli
- 80 g castanhas pré-cozidas (embaladas a vácuo)
- 1 un. maçã ácida
- 0,5 un. cebola
- 15 g manteiga
- 6 un. folhas de sálvia
- 20 g Parmesão, ralado na hora
- sal
- pimenta
- 1 pitada noz-moscada em pitada
Preparação
- Salgar a água numa panela pequena e levar a ferver.
- Cozer os fusilli segundo as indicações da embalagem, até ficarem al dente. Antes de escorrer, reservar meia chávena de água de cozedura.
- Picar a cebola finamente, retirar o miolo da maçã e cortá-la em cubos pequenos.
- Derreter a manteiga numa frigideira grande em lume médio, juntar as folhas de sálvia e fritar até ficarem crocantes, deixando a manteiga dourar ligeiramente. Retirar as folhas de sálvia e reservá-las.
- Refogar a cebola em manteiga de sálvia até ficar translúcida, juntar depois a maçã e fritar mais 2 a 3 minutos.
- Desfazer as castanhas grosseiramente e juntá-las à frigideira com um pouco de água de cozedura, aquecendo brevemente.
- Juntar os fusilli escorridos, envolver com o parmesão e um pouco de água de cozedura até obter um molho cremoso.
- Temperar com sal, pimenta e noz-moscada, servir num prato e decorar com as folhas de sálvia crocantes.