Guisado leve de couve-galega com peito de peru
Um Grünkohl-Esntopf leve com peito de peru e batatas farinhentas, que leva pouca gordura e mesmo assim enche bem. Ideal para um almoço de couve-galega com amigos ou família.
De yumbelo · 2 doses · 50 minutos
Ingredientes
- 400 g Couve-galega (fresca)
- 1 un. Cebola
- 1 un. Alho
- 250 g batatas de polpa rija
- 250 g Peito de peru em filete
- 1 colher (sopa) Óleo de colza
- 500 ml Água
- 1 colher (chá) Pimentão-doce em pó
- 1 colher (chá) Cominho moído
- 1 un. Folha de louro
- Sal
- Pimenta
- Noz-moscada
Preparação
- Retirar os talos duros da couve-galega, lavar, sacudir bem para secar e cortar grosseiramente.
- Cortar a cebola e o alho em cubos pequenos. Descascar as batatas e cortá-las em cubos de cerca de 2 cm. Cortar o peito de peru em cubos do tamanho de uma garfada.
- Aquecer o óleo de colza numa panela grande e alourar a cebola e o alho durante 3 minutos até ficarem translúcidos.
- Juntar os cubos de peru e saltear à volta durante 3 a 4 minutos; depois retirar e reservar.
- Tostar brevemente os cubos de batata com o pimentão-doce e o cominho na panela, depois juntar a couve-galega e cobrir tudo com a água. Adicionar a folha de louro.
- Deixar cozinhar o guisado tapado durante cerca de 20 minutos, até as batatas estarem quase macias.
- Voltar a pôr os cubos de peru na panela e cozinhar mais 10 minutos, até a carne estar cozida e as batatas macias. Retirar a folha de louro.
- Temperar com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora e servir bem quente.