Rolinhos de panqueca de inverno com recheio de cenoura e alho-francês e queijo
Finas panquecas recheadas com cenoura, alho-francês e queijo fresco, enroladas e gratinadas com queijo Gouda. Um prato reconfortante para os dias frios de inverno, que as crianças apreciam por ser suave e colorido, e que se pode preparar com antecedência.
De yumbelo · 4 doses · 40 minutos
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 500 ml Leite
- 3 un. Ovos
- Sal
- 3 colher (sopa) Óleo vegetal para fritar
- 300 g Cenouras
- 200 g Alho-francês
- 150 g Queijo fresco
- 80 g Queijo Gouda ralado
- 50 g Queijo Gouda ralado para gratinar
- 1 molho Molho de cebolinho
- Pimenta
Preparação
- Misture a farinha, o leite, os ovos e uma pitada de sal numa tigela com um batedor de arames até obter uma massa lisa e deixe repousar durante 10 minutos.
- Descasque as cenouras e rale-as finamente. Limpe o alho-francês, lave-o e corte-o em rodelas finas.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira grande, refogue as cenouras e o alho-francês em lume médio durante 5 minutos até ficarem macios, tempere com sal e pimenta e deixe arrefecer ligeiramente.
- Misture o queijo fresco, 80 g de Gouda e metade da cebolinha ao legume.
- Pincele uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e frite, uma após outra, 8 panquecas finas em lume médio, dourando-as dos dois lados. Mantenha as panquecas quentes.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C em convecção natural (calor por cima e por baixo). Espalhe um pouco do recheio em cada panqueca, enrole-as e coloque-as lado a lado num pirex untado.
- Polvilhe os rolinhos com o restante Gouda e leve ao forno durante 10 minutos até ficarem castanho-dourados.
- Polvilhe com a restante cebolinha e sirva bem quente.