Guisado de cevada perolada com legumes de raiz e manjerona

Um guisado de cevada perolada rico e reconfortante, com batata, cenoura e aipo, temperado com manjerona e uma colherada de creme azedo. Um prato que aquece nos dias frios e não dá muito trabalho.

De yumbelo · 4 doses · 60 minutos

Ingredientes

• 150 g cevada perolada
• 500 g batatas de cozedura rija
• 250 g cenouras
• 150 g aipo-rábano
• 1 un. alho-francês
• 1 un. cebola
• 1200 ml caldo de legumes
• 2 colher (sopa) óleo vegetal
• 1 un. folha de louro
• 1 colher (chá) manjerona seca
• 150 g creme azedo
• 1 molho salsa
• sal
• pimenta moída na hora

Preparação

1. Lave a cevada perolada num passador sob água fria e deixe escorrer.
2. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque as cenouras, o aipo e as batatas e corte-os em cubos de cerca de 1 cm. Limpe o alho-francês, corte-o ao comprido ao meio, lave-o e corte-o em rodelas finas. Lave a salsa, retire as folhinhas e pique-as finamente.
3. Aqueça o óleo num tacho grande e deite os cubos de cebola, deixando-os alourar levemente até ficarem translúcidos.
4. Junte a cevada e deixe refogar brevemente. Deite o caldo de legumes e adicione a folha de louro. Deixe ferver.
5. Deixe cozer em lume médio durante cerca de 25 minutos, até a cevada ficar quase cozida.
6. Junte as cenouras, o aipo e as batatas e deixe cozer mais 15 a 20 minutos, até os legumes estarem cozidos.
7. Misture o alho-francês e deixe cozer mais 5 minutos.
8. Retire a folha de louro. Tempere com sal, pimenta e manjerona.
9. Sirva o guisado em pratos, polvilhe com salsa e coloque por cima uma colherada de creme azedo.