Sopa cremosa de espinafres e coco com camarões e sementes de abóbora
Uma sopa cremosa e reconfortante com leite de coco, gengibre e camarões suculentos, que sacia nos dias frios de inverno e contém pouquíssimos hidratos de carbono. As sementes de abóbora torradas dão um toque crocante extra e gorduras saudáveis.
De yumbelo · 2 doses · 25 minutos
Ingredientes
- 200 g Camarões crus e descascados
- 150 g Espinafres frescos
- 40 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 5 g Gengibre fresco
- 1 colher (sopa) Azeite
- 20 g Manteiga
- 200 ml Leite de coco (gordo)
- 500 ml Água
- 20 g Sementes de abóbora
- 1 pitada Flocos de pimenta
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque o alho e o gengibre e pique-os finamente.
- Aqueça o azeite numa panela e deixe a cebola, o alho e o gengibre alourar em lume médio durante cerca de 3 minutos, até ficarem translúcidos.
- Junte a água e o leite de coco, deixe ferver e cozinhe em lume brando durante 5 minutos.
- Lave os espinafres, pique-os grosseiramente e junte-os à sopa até murcharem.
- Triture a sopa finamente com a varinha mágica e tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta.
- Seque os camarões com papel de cozinha, tempere com sal e salteie-os numa frigideira com a manteiga durante 2 a 3 minutos, até ficarem dourados por todos os lados.
- Torre as sementes de abóbora numa frigideira seca durante pouco tempo, até libertarem aroma.
- Distribua a sopa por duas taças, cubra com os camarões e polvilhe com as sementes de abóbora.