Mousse de chocolate invernal com compota de arando e avelãs
Uma mousse de chocolate leve com canela quente e laranja, acompanhada de um compota de arando agridoce e avelãs torradas. A sobremesa pode ser preparada na véspera e combina bem com o menu festivo.
De yumbelo · 6 doses · 60 minutos
Ingredientes
- 250 g Chocolate amargo (70 %)
- 4 un. Ovos (tamanho M)
- 300 ml Natas para bater
- 2 colher (sopa) Açúcar
- 1 pitada Sal
- 1 un. Laranja biológica (raspa)
- 0,5 colher (chá) Canela em pó
- 250 g Arandos (frescos ou congelados)
- 100 g Açúcar para a compota
- 150 ml Sumo de laranja
- 1 un. Pau de canela
- 40 g Avelãs picadas
Preparação
- Ferva os arandos com o sumo de laranja, o açúcar e o pau de canela numa panela e deixa cozinhar em lume médio durante cerca de 10 minutos, até ficarem macios. Retira o pau de canela e deixa a compota arrefecer.
- Torra as avelãs sem gordura numa frigideira em lume médio até ficarem douradas, retira-as e deixa-as arrefecer.
- Pica o chocolate grosseiramente e derrete-o com cuidado em banho-maria. Deixa-o arrefecer um pouco para que não talhe.
- Separa as gemas das claras. Incorpora as gemas, uma a uma, no chocolate morno, mexendo até obter uma massa lisa. Junta a raspa de laranja e a canela.
- Bate as natas numa tigela até ficarem firmes e incorpora-as com cuidado na massa de chocolate.
- Bate as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas, deita o açúcar aos poucos e bate até obter castelo firme. Incorpora o merengue em duas porções, de forma leve, na mousse.
- Distribui a mousse por seis copos ou taças e leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.
- Antes de servir, decora a mousse com a compota de arando e as avelãs torradas.