Bolo de maçã westfaliano com creme de ovo

Uma massa quebrada suculenta encontra maçãs suculentas e um creme de ovo cremoso. O clássico da Vestefália é perfeito para o café da tarde ou como sobremesa.

De yumbelo · 6 doses · 70 minutos

Ingredientes

• 250 g farinha de trigo
• 125 g manteiga fria
• 100 g açúcar
• 1 un. ovo
• 1 colher (chá) fermento em pó
• pitada sal
• 1 kg maçãs (por exemplo, Boskop), descascadas e cortadas em gomos
• 1 colher (sopa) sumo de limão
• 1 colher (chá) canela
• 2 colher (sopa) açúcar para as maçãs
• 200 ml natas
• 2 un. ovos
• 50 g açúcar para a cobertura
• 1 embalagem açúcar de baunilha

Preparação

1. Amasse rapidamente a farinha, a manteiga fria em pedaços, 100 g de açúcar, o ovo, o fermento em pó e uma pitada de sal até obter uma massa lisa. Embrulha-a em película aderente e deixa-a repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
2. Pré-aquece o forno a 180 °C em modo convencional (cima e baixo) e unta uma forma de mola de 26 cm de diâmetro ou forra-a com papel de forno.
3. Pressiona dois terços da massa no fundo da forma, puxando-a ligeiramente para cima para formar uma pequena borda. Podes usar o restante da massa mais tarde para fazer uma grelha ou simplesmente espalhá-la em migalhas por cima.
4. Descasca as maçãs, corta-as em gomos e mistura-as com sumo de limão, canela e 2 colheres de sopa de açúcar. Distribui-as uniformemente sobre a base; isto resulta melhor se as colocares um pouco juntas.
5. Bate ligeiramente as natas, os 2 ovos, 50 g de açúcar e o açúcar de baunilha numa taça, até tudo estar bem combinado, e despeja a mistura sobre as maçãs.
6. Polvilha o bolo com o restante da massa em migalhas grossas e leva-o ao forno durante cerca de 50 minutos, até o creme ficar firme e dourado. Deixa-o arrefecer um pouco na forma antes de servir.