Sopa de couve-flor e camarão com gengibre e coco
Uma sopa cremosa e reconfortante de inverno com couve-flor, coco, gengibre e camarões suculentos, que sacia com poucos hidratos de carbono e muitas proteínas. O sumo de lima fresco e os coentros dão-lhe frescura no final.
De yumbelo · 2 doses · 35 minutos
Ingredientes
- 300 g Couve-flor
- 60 g Cebola
- 1 un. Dente de alho
- 10 g Gengibre
- 1 un. Malagueta vermelha
- 1 colher (sopa) Azeite
- 500 ml Caldo de legumes
- 150 ml Leite de coco sem açúcar
- 1 colher (sopa) Molho de soja
- 200 g Camarões descascados
- 150 g Espinafres
- 1 un. Lima
- 1 molho Coentros
- Sal
- Pimenta
Preparação
- Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Descasque e pique finamente o alho e o gengibre. Retire as sementes da malagueta e corte-a em rodelas finas.
- Aqueça o azeite numa panela grande e deixe a cebola, o alho e o gengibre alourar ligeiramente em lume médio durante cerca de 3 minutos. Junte metade das rodelas de malagueta.
- Divida a couve-flor em pequenos ramos, corte finamente o talo e junte-os à panela. Deixe refogar brevemente.
- Deite o caldo de legumes e o leite de coco, misture o molho de soja e deixe ferver tudo. Depois tape e deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos, até a couve-flor ficar mole.
- Triture a sopa com a vara de mão até ficar fina e tempere com sal e pimenta.
- Seque os camarões com papel de cozinha, tempere com sal e pimenta. Lave os espinafres e seque-os bem na centrifugadora.
- Volte a levar a sopa a ferver, junte os camarões e deixe cozer 2 a 3 minutos, até ficarem cor-de-rosa e opacos. Envolva os espinafres até murcharem.
- Corte a lima ao meio e deite o sumo na sopa. Pique grosseiramente os coentros. Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com coentros e as restantes rodelas de malagueta e sirva de imediato.